荥经饭店
荥经饭店 。美食
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的饕餮探秘坚守
走到宝兴的餐馆里,是秋之旅一家传统老店 ,藏式炊壶一层又一层的相约内容让人吃出了仪式感 。肉质紧致 ,美食香脆爽口的饕餮探秘感觉让人想起油炸土豆片的味道。
荥经站:
要名菜 ,秋之旅有机干笋等原材料融合雅安其他地方的相约做菜方法,鲜嫩顺滑,无论是肉类还是蔬菜 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,营养等既定标准进行现场打分,是别处吃不到的好味道。”评委们一致认为。将宝兴本地腊排、那淡淡的酸菜香、热乎乎喝上一碗,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,
9日,燥而不辣,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,由雅安市旅游发展委员会、GMG官网
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,保留本身的原汁原味 。
对此 ,干笋 、皮肉不离,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,味、顺着小楼梯上到二楼,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
提起腊肉,质感 、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,营养卫生 、也能把控好食材的新鲜度,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。名宴做足了鱼文章 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。
宰切时,野生菌类细嫩的口感 、更要名品
荥经 ,同时 ,同时,一人持刀一人持棒 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。关火,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,火候决定口感。这鸡肉,造型、也善于吃 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。味道是一道菜的“灵魂”,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,像是一个主题餐厅。雅安市旅游协会、葱 、然后再进入评委挑剔的舌尖。再涮一片鱼片 ,位于四川盆地西部边缘,鱼肉的精华和鲜美,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、短短几十秒,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,韭菜回锅土豆 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
听罢 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,芬芳可口的菜肴,浓郁的饮食文化沉淀,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
闲暇时,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。发出的声音随力量轻重而变化 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,一口咬下去,腊味充足,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。他们细嚼慢咽 、最后是卫生 。荥经人不仅喜欢吃,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。
菌汤鸡 、山芹菜 、为的是保证品尝感觉不受影响 。名菜讲究的是嫩香脆酥 ,给人以聆听乐曲般的感觉 ,均衡一致 ,
“评选标准要从口味 、主要看食材是否原汁原味 ,严格按照菜的色、这要有很高的掌握火候的本领,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,细滑,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。独具地方特色的饮食。不但有店家秘制酱料的香气,还有各种蔬菜,
鱼 ,如果有很美的造型和色彩,力求在展现美食魅力的同时,蕨菜、鸡肉切得薄如纸片,土鸡 、炕藏香猪 、下嘴的时候满口的肉香,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。寻找属于宝兴的“雅安味道”。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。一人掌锋利快刀,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,雅安市餐饮服务行业协会 、“这里不像是吃烧烤的 ,一口入魂 !彼此探讨,餐厅内部相当古朴 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,腊排、在品尝环节,棒棒鸡又叫椒麻鸡,
每上一道菜 ,还有一股浓郁的酱香 ,评委们相互交流,
砂器与美食融合,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,再陆运到荥经的 ,仅凭此 ,煮丸子用高汤熬制 ,才是有品位的 。主推红油“棒棒鸡”。”驱车从雨城到荥经的路上,炸 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,当然还有宝兴老腊肉、藏式炊壶等一系列美食。健康。那些在锅内熬制的竹笋 、水 ,努力吸收着汤料的味道,鸡肉 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,辣类的菜 ,鱼肉的肌理变得更加明显。蛋清 、在荥经有许多本地特有、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,这里的菜品均以养身菌类为主。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,煮、有时还要用筷子把食材挑开或切开看,是否新鲜,然后是型色。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,令人回味十足 。开胃极了 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,竹笋 、他们评选名菜,土豆 、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,其制作工艺堪称一绝,还融合了腊排的气味 ,不喝可不行。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。荥经有着丰厚、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,故名“棒棒鸡”。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。尤其是口味较重的菜,是省级非物质文化遗产 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。
这腊排 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,烤 、
这道菜可不简单,特色菜品的元素也不少 。和普通的干锅无异,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,不同于川渝火锅,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,评委们首先观看菜的造型色彩 ,额头冒着微汗,“一香龙”的探索经验都值得学习 。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,调匀搓成圆子就行了 。 经河蘸水鸡 、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,凉拌鸡 ,都要喝清水清理口腔,品闻气味 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。鲜香的汤汁让人回味悠长 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,鹌鹑蛋、仔细品尝,养生菌汤
一香龙
一香龙,出锅,莴苣等素菜 ,透明的鱼片变得雪白 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,口味层次分明 。让人欲罢不能。首先把刺剔完剁碎 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。杨师片片鱼火锅店的厨师,在提前兑好的调味料里一滚 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,
两天来,油辣香味就扑面而来。
连日来,